Fermentowana soja

Fermentowana soja / Glycine max fermentata / Fermented soy / Natto, Miso, Tempeh

---

Nazwy:

• Polska: Fermentowana soja
• Łacińska: Glycine max (L.) Merr. fermentata
• Angielska: Fermented soy, Fermented soybean
• Potoczna: Natto, Miso, Tempeh

---

Numer CAS:

Brak (produkt złożony, brak jednoznacznego numeru CAS)

---

Składniki aktywne:

• Izoflawony (genisteina, daidzeina, glicyteina)
• Nattokinaza (enzym proteolityczny powstający podczas fermentacji natto)
• Peptydy bioaktywne
• Witamina K2 (menachinon-7, MK-7)
• Saponiny sojowe
• Polifenole i związki przeciwutleniające
• Bakterie fermentacyjne (m.in. Bacillus subtilis, Aspergillus oryzae, Rhizopus oligosporus)

---

Działanie terapeutyczne / Na co pomaga:

• Wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego – nattokinaza wspomaga rozkład fibryny, może redukować ryzyko zakrzepicy i wspierać krążenie.
• Reguluje poziom cholesterolu i ciśnienie krwi – izoflawony i peptydy bioaktywne wpływają korzystnie na profil lipidowy.
• Wspomaga zdrowie kości – witamina K2 (MK-7) uczestniczy w mineralizacji kości i zapobiega osteoporozie.
• Wzmacnia mikrobiotę jelitową – naturalne bakterie fermentacyjne sprzyjają równowadze flory jelitowej.
• Działa antyoksydacyjnie i przeciwzapalnie – polifenole i izoflawony neutralizują wolne rodniki.
• Może łagodzić objawy menopauzy – fitoestrogeny wspierają równowagę hormonalną.

---

---

Efektywne porcje (dawkowanie):

• Fermentowana soja (Natto, Miso, Tempeh): 30–50 g dziennie jako część posiłku.
• Suplementy z nattokinazą: zazwyczaj 100–200 mg dziennie (2000–4000 FU), w zależności od formy i producenta.
• Suplementy z witaminą K2 (MK-7): 45–120 µg dziennie – zgodnie z zaleceniami EFSA i normami żywienia UE.

Zawsze zaleca się konsultację z lekarzem lub farmaceutą przed rozpoczęciem suplementacji, zwłaszcza przy stosowaniu leków przeciwzakrzepowych.

---

Opis substancji (pochodzenie, historia, zastosowanie):

Krótka informacja czym jest:

Fermentowana soja to produkt powstały w wyniku naturalnej fermentacji nasion soi przez wyselekcjonowane mikroorganizmy. Występuje w wielu tradycyjnych formach: natto (Japonia), miso i shoyu (sosy fermentowane), tempeh (Indonezja). Może występować jako żywność funkcjonalna lub składnik suplementów diety.

Jak powstała / skąd pochodzi:

Fermentacja soi ma ponad 2000-letnią tradycję w krajach Azji Wschodniej. Proces fermentacji pozwalał nie tylko na konserwację produktu, ale także na zwiększenie jego biodostępności – redukując zawartość substancji antyodżywczych (np. fitynianów) i wzbogacając produkt w cenne związki bioaktywne.

Inne istotne informacje:

• Forma podania: produkt spożywczy (natto, miso, tempeh), ekstrakt w kapsułkach, suplement w formie proszku lub tabletek.
• Pochodzenie: naturalne, uzyskane z soi niemodyfikowanej genetycznie lub GMO (zależnie od producenta).
• Status prawny: dopuszczona jako żywność i suplement diety w UE; witamina K2 (MK-7) oraz nattokinaza są uznawane za składniki funkcjonalne.
• Ograniczenia: produkty fermentowane mogą zawierać śladowe ilości histaminy – niezalecane dla osób z nietolerancją histaminy.

Skutki uboczne stosowania:

• Rzadko występujące objawy nietolerancji pokarmowej (wzdęcia, gazy).
• Nie zaleca się stosowania nattokinazy u osób przyjmujących leki przeciwzakrzepowe (np. warfaryna).
• Nadmierne spożycie może zaburzać równowagę hormonalną u osób z problemami endokrynologicznymi.

Uwagi dotyczące bezpieczeństwa:

• Produkt uznany za bezpieczny (GRAS – Generally Recognized As Safe, FDA).
• W suplementach wymaga zachowania norm jakościowych i zgodności z przepisami UE oraz polskiego Prawa farmaceutycznego (Dz.U. 2001 nr 126 poz. 1381, z późn. zm.).
• Suplementy z fermentowanej soi powinny być zgłoszone do GIS lub URPLWMiPB przed wprowadzeniem do obrotu.

Źródło:

1. https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/glycini-semen
2. https://www.ema.europa.eu/en/documents/herbal-opinion/opinion-hmpc-european-union-herbal-monograph-glycine-max-l-merr-lecithinum_en.pdf
3. https://www.ema.europa.eu/en/documents/public-statement/final-public-statement-glycine-max-l-merr-semen-first-version_en.pdf
4. https://www.fitoterapia.net/archivos/201611/wc500211088.pdf?1
5. https://www.edaegypt.gov.eg/media/u2zcv1kg/glycine-max-l-merr-_2024.pdf
6. https://www.fitoterapia.net/archivos/201809/wc500252713.pdf?1
7. https://botplusweb.farmaceuticos.com/documentos/2017/3/6/108558.pdf
8. https://www.ema.europa.eu/en/medicines/herbal/soiae-oleum-raffinatum
9. https://www.ema.europa.eu/documents/other/inventory-herbal-substances-assessment_en.pdf
10. https://www.ema.europa.eu/en/documents/herbal-comments/final-overview-comments-received-european-union-herbal-monograph-glycine-max-l-merr-lecithinum-emahmpc2205992016_en.pdf

Data publikacji: 14.10.2025