Shiitake

Składniki aktywne

• Polisacharydy (m.in. lentinan – β-glukan)
• Eritadenina (związek wspierający gospodarkę lipidową)
• Sterole roślinne (ergosterol – prekursor witaminy D2)
• Aminokwasy egzogenne
• Witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B6, B9)
• Minerały: potas, fosfor, miedź, selen, cynk

---

---

Substancje aktywne i ich działanie:

1. Lentinan: Jest to substancja, która stymuluje produkcję insuliny, korzystnie wpływa na poziom cukru we krwi oraz zwiększa produkcję interferonu, co jest istotne przy infekcjach i stresie. Lentinan aktywizuje również komórki immunologiczne i sygnałowe, co pomaga zwalczać patogeny i zwiększa odporność organizmu.
2. Eritadenina: Związek ten został intensywnie zbadany pod kątem swojego wpływu na obniżenie poziomu cholesterolu we krwi. Badania przeprowadzone w USA wykazały, że eritadenina przyczynia się do zmiany szkodliwego LDL-cholesterolu w korzystniejszy HDL-cholesterol.
3. Aminokwasy i witaminy: Shiitake zawiera wszystkie osiem niezbędnych aminokwasów, które są kluczowe dla przemiany materii i wzrostu komórek. Grzyb jest także bogatym źródłem witamin B1, B2 i B3, które mają kluczowe znaczenie dla zdrowia nerwów, skóry i układu krwionośnego. Witamina B1 pomaga wyrównać niedobory wynikające ze złego odżywiania, witamina B2 chroni błony śluzowe i wspiera produkcję czerwonych krwinek, a witamina B3 zapobiega zakłóceniom trawienia.
4. Makro i mikroelementy: Shiitake dostarcza wapń, który jest niezbędny dla kości i zębów, potas wspierający mięśnie i nerwy oraz mikroelementy takie jak cynk, żelazo i fosfor. Interesujący jest fakt, że stosunek sodu do potasu w shiitake wynosi 1:2, co jest uważane za idealny w zapobieganiu nadciśnieniu.

---

Dawkowanie: 

Ekstrakty lub suplementy Shiitake: Stosowanie ekstraktów lub kapsułek z shiitake powinno być zgodne z zaleceniami producenta. Najczęściej dawki wahają się od 500 mg do 2000 mg ekstraktu dziennie, w zależności od stężenia i celu suplementacji.

Świeże grzyby Shiitake: Zazwyczaj zaleca się spożywanie od 100 do 150 gramów świeżych grzybów dziennie jako część zbilansowanej diety. Świeże grzyby można dodawać do różnych potraw, takich jak zupy, risotto czy sałatki.

Suszony Shiitake: W przypadku suszonych grzybów shiitake, dawka może być mniejsza, ponieważ są one bardziej skoncentrowane. Zazwyczaj zaleca się około 5 do 10 gramów suszonych grzybów dziennie. Suszone grzyby należy odpowiednio przygotować, mocząc w wodzie przed użyciem, aby przywrócić ich miękkość.

---

Shiitake w terapii nowotworowej:

Shiitake wykorzystywane są w terapii uzupełniającej przy różnych rodzajach nowotworów dzięki ich właściwościom wspomagającym system immunologiczny. Badania nad ich składnikami aktywnymi, takimi jak lentinan i polisacharyd KS-2, potwierdziły ich zdolność do długotrwałego wzmocnienia obronności organizmu, co ma kluczowe znaczenie w prewencji nowotworowej oraz wspomaganiu leczenia.

Shiitake są również cenione za ich zdolność do zapobiegania wielu innym chorobom i stanom, takim jak otyłość, choroby serca, problemy związane z wiekiem oraz niektóre choroby infekcyjne. Dzięki bogatej zawartości enzymów, witamin i innych substancji biologicznie aktywnych, grzyby te są ważnym składnikiem diet zdrowotnych i makrobiotycznych, szczególnie polecanych w Japonii.

Letinan zawarty w grzybach wzmacnia układ odpornościowy i stymuluje produkcję komórek obronnych, które walczą z nowotworami. Posiada również działanie przeciwzakrzepowe, zwalcza infekcje bakteryjne, pasożytnicze i grzybicze, a także może zapobiegać rozwojowi cukrzycy.

Amerykańskie Towarzystwo Onkologiczne potwierdza antyrakowe działanie lentinanu. W Japonii, gdzie shiitake jest stosowane w medycynie ludowej od setek lat, używa się ich do leczenia przeziębienia, grypy, chorób serca, otyłości, wysokiego ciśnienia krwi, guzów, problemów seksualnych oraz problemów związanych ze starzeniem się. Regularne spożywanie tych grzybów wpływa pozytywnie na sprawność seksualną oraz ogólną kondycję układu nerwowego. Znawcy shiitake twierdzą, że mogą one również przynieść ulgę w kamicy, wrzodach, awitaminozie oraz anemii.

---

---

Skutki uboczne stosowania

• Rzadko: wysypka, podrażnienia skóry („dermatitis shiitake”) po spożyciu surowych lub niedogotowanych grzybów.
• Możliwe reakcje alergiczne u osób wrażliwych na grzyby.
• Nie zaleca się stosowania w dużych dawkach u osób z chorobami autoimmunologicznymi oraz podczas immunosupresji po przeszczepach.

Źródła:

• Europejska Agencja Leków (EMA): https://www.ema.europa.eu
• PubMed – National Library of Medicine: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov
• National Center for Complementary and Integrative Health (NCCIH): https://www.nccih.nih.gov
• Urząd Rejestracji Produktów Leczniczych (URPL): https://www.urpl.gov.pl
• Food and Drug Administration (FDA) – Dietary Supplements: https://www.fda.gov/food/dietary-supplements

Data publikacji: 23.08.2025

Data aktualizacji: 11.10.2025