Marynowana jagnięcina i baranina w diecie

Działanie terapeutyczne

Dieta oparta na marynowanej jagnięcinie i baraninie wykazuje silne działanie wspierające profilaktykę nowotworową oraz ochronę wątroby. Jej kluczowym elementem jest wysoka zawartość kwasu orotowego – związku biologicznie aktywnego, który hamuje rozwój komórek rakotwórczych, wspiera metabolizm witamin z grupy B oraz poprawia funkcjonowanie układu trawiennego. Dodatkowo dieta sprzyja regulacji gospodarki lipidowej dzięki obecności wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, omega-3 oraz sprzężonego kwasu linolowego (CLA).

---

Opis diety

Znaczenie mięsa owczego w diecie antynowotworowej

Mięso owcze jest szczególnie cenione w dietetyce funkcjonalnej i antynowotworowej ze względu na wysoką zawartość kwasu orotowego. Związek ten występuje w największych stężeniach u owiec hodowanych w sposób tradycyjny, karmionych naturalną paszą, trawą i sianem. Specjaliści zwracają uwagę, że owce należą do nielicznych zwierząt, u których praktycznie nie diagnozuje się nowotworów, co przypisuje się obecności kwasu orotowego w ich tkankach i mleku.

---

Rola kwasu orotowego w organizmie

Kwas orotowy, czasami błędnie określany jako witamina B13, pełni istotną rolę metaboliczną. Wspiera przyswajanie i metabolizm witaminy B9 (kwasu foliowego), chroni wątrobę przed marskością i stłuszczeniem oraz wspomaga rozrzedzanie żółci, ułatwiając procesy trawienne. Choć występuje także w serwatce, kwaśnym mleku i warzywach korzeniowych, mięso owcze stanowi jedno z jego najbardziej wartościowych źródeł.

---

Profil lipidowy baraniny i jagnięciny

Mięso baranie i jagnięce jest stosunkowo chude, a zawarty w nim tłuszcz charakteryzuje się korzystnym składem. Dominują w nim wielonienasycone kwasy tłuszczowe (WNKT), które mogą przyczyniać się do obniżenia poziomu cholesterolu LDL. Dodatkowo mięso owcze wyróżnia się wysoką zawartością kwasów omega-3, wspierających układ sercowo-naczyniowy oraz działających przeciwzapalnie.

---

---

Sprzężony kwas linolowy (CLA) w profilaktyce nowotworowej

Istotnym elementem diety jest obecność sprzężonego kwasu linolowego (CLA), naturalnie występującego w mięsie owczym. Badania naukowe wskazują, że CLA może hamować rozwój różnych typów nowotworów, w tym raka piersi, jelita grubego oraz wątroby. Regularne włączanie marynowanej jagnięciny i baraniny do jadłospisu może zatem stanowić wartościowe uzupełnienie diety ukierunkowanej na profilaktykę chorób nowotworowych.

---

Znaczenie marynowania

Proces marynowania nie tylko poprawia walory smakowe mięsa, ale również zwiększa jego strawność i biodostępność składników odżywczych. Odpowiednio dobrane marynaty mogą dodatkowo wspierać działanie antyoksydacyjne diety, czyniąc ją kompleksowym elementem nowoczesnego, terapeutycznego podejścia żywieniowego.

Źródło:​

1. https://www.odzywianie.info.pl/przydatne-informacje/artykuly/art,jagniecina-i-baranina-czy-warto-je-spozywac-wartosci-odzywcze-i-wlasciwosci-zdrowotne.html
2. http://produktgorski.pl/aktualnosci/93.html
3. https://www.sodr.pl/main/aktualnosci/Prozdrowotne-walory-miesa-owczego/idn:811
4. https://www.ekologicznemieso.com.pl/jagniecina.html
5. https://wmrzhoik.pl/walory-zdrowotne-miesa/
6. https://journals.viamedica.pl/forum_leczenia_otylosci/article/view/42094/29501
7. https://masarniaplatek.pl/czy-jagniecina-jest-zdrowa-odkryj-jej-ukryte-korzysci-zdrowotne

Data publikacji: 25.11.2025